5月，大亚湾澳头的街头巷尾多了一缕独特的清香——微风裹挟着炊烟，蒸煮过的粽子味道让人们勾起了对节日的期待。今年初，大亚湾箬叶粽子入选第五批区级非物质文化遗产代表性项目。最近，大亚湾箬叶粽子传承人——温惠波一家也开始热热闹闹地包起了粽子，这不仅是属于节日特别的仪式感，还更添一份文化传承的意味。

　　每年可销两万多个粽子

　　咸肉粽肥而不腻，海鲜粽鲜味浓郁，灰水粽清甜劲道，成捆成捆的箬叶粽子悬挂在温惠波一家经营的店铺门前，令人食欲大动。每逢端午节前夕，街坊邻居都会特地前来购买，线上订单也是络绎不绝，让他们一家忙得不亦乐乎。“我们家一年能卖出两万多个粽子，特别是端午节前，很多人订购粽子送给亲朋好友。”
 

　　大亚湾箬叶粽子的制作材料主要是糯米、猪肉、蛋黄、红（赤）豆等食材，为了突出本地的食材特色，温惠波还别出心裁地加入鲍鱼、干贝、虾米等海鲜。制作过程繁琐也很考验耐心，温惠波一家人齐心协力，分工合作，完成备料、清洗、浸泡、腌制、包裹、蒸煮、吊水等一系列步骤。

　　“粽子好吃的秘诀就在于食材选得好。”温惠波说，首先要挑选新鲜的箬竹叶，提前用水浸泡和清洗，确保卫生和增加韧性。不同口味的粽子包裹使用的材料有所不同，以海鲜粽为例，要将糯米、红（赤）豆等洗净提前浸泡4到6小时，选用肥瘦相间的五花肉焖至软烂，再加入每天一早从海鲜市场采购的鲜美海鲜（鲍鱼、虾等），加入自家熬制的葱头油等调料反复搅拌均匀至入味，并将腌制好的咸鸭蛋取出蛋黄备用。

　　准备好全部材料就开始裹粽子了。只见温惠波的母亲玲姨将两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一把事先混合均匀的糯米和红（赤）豆，再将蛋黄，鲍鱼、瑶柱等材料一一放入，再用糯米红（赤）豆填满，最后把粽叶折起，完全包裹住内馅，用竹篾绕一圈，打结，拉紧，检查不会露馅后，然后将包好的粽子成串放入锅中煮至糯米完全煮熟煮透，变得香糯可口。
 

　　剥开粽叶时，各种食材和粽子完全融合的香气扑鼻而来。一口粽子入口，伴着箬竹粽叶的清香，满满的海鲜搭配糯米的润滑口感，再加上咸蛋黄和五花肉的浓郁香味，令人心满意足、回味无穷。
 

　　粽子是家人团聚的温馨符号

　　90后的温惠波从小就喜欢和家人一起制作美食，清明做艾粄，冬至做萝卜粄，端午的粽子更是他记忆中的一抹亮色，而制作粽子的技艺和配方，更是从他的祖辈开始便代代相传。每逢节日，全家人围坐在一起，一边聊天一边包粽子，那份亲情的温暖和节日的喜悦交织在一起，让他倍感幸福。温惠波说，粽子不仅仅是一种应节食物，更是一种情感的寄托，它承载着家人团聚的温馨。

　　大学毕业以后，温惠波从事电商行业，秉持着对美食制作的浓厚兴趣，他在大亚湾澳头开了一家甜品铺，把粽子这一传统美食放到菜单以后，深受欢迎，成为店里的招牌美食。在经典传统口味的基础上，他创新推出了碱水豆沙粽、板栗绿豆粽等新颖款式，既保留了传统粽子的韵味，又融入了年轻人的口味偏好。

　　现在，温惠波还在线上直播制作大亚湾箬叶粽子的过程，让更多人了解这门传统制作技艺，吸引了不少网友的关注和点赞。他还将大亚湾箬叶粽子打造成节日手信，通过快递物流，仅需一天时间，这份美味即可送达省内任何一座城市。

　　今年初，大亚湾箬叶粽子入选第五批区级非物质文化遗产代表性项目。对于温惠波来说，这不仅仅是一门生意，更是一份对传统文化的坚守与传承。他希望通过自己的努力，让更多的人了解并喜爱上这份来自大亚湾的独特美味。

　　惠报全媒体记者曾静妍